hd750x421Ecco qui per voi una variante nota del classico pesto al basilico detto “alla genovese”: il pesto in questa ricetta viene ottenuto dalle noci perciò, dal punto di vista nutrizionale, è un apporto notevole di acidi grassi e magnesio, fondamentale per il corretto funzionamento del nostro organismo. Insomma, una ricetta gustosa, veloce e altamente nutriente.

400 gr di linguine

200 gr di noci

75 gr di basilico

100 gr di pecorino

mezzo bicchiere di olio evo

Tritate finemente le noci, poi anche le foglie di basilico. Grattuggiate il formaggio e in una ciotola unitelo alle noci e al basilico e a mezzo bicchiere di olio evo e a due pizzichi di sale, amalgamando bene. Cuocete le linguine al dente, scolatele tenendo da parte due cucchiai di acqua di cottura per allungare un po’ il pesto di noci; condite la pasta senza farla mantecare.