Gnocchi “smalzadi” ai funghi porcini

I funghi sono ingredienti preziosi e gustosi che ritroviamo in particolare in autunno e in inverno (quando consumiamo quelli che abbiamo congelato a ottobre). Essi hanno un gusto delicato e un profumo capace di rilasciare un aroma intensa e di donare ad ogni piatto un nonsoché di speciale. I funghi si possono utilizzare come antipasti, … [Read more…]

Il Grostl trentino

  In cucina, quando parliamo di gusto e sapori, la nobiltà è inesistente. È proprio per questo che oggi siamo qui a proporvi uno dei piatti dell’antica tradizione culinaria trentina povera. Tipicamente fatto in famiglia originariamente e poi diventato una delle icone della cucina tirolese locale, proposta anche dai locali più rinomati. Stiamo parlando del … [Read more…]

Torta pan di segale

La segale è un cereale antichissimo, infatti già 2000 anni fa si coltivava. Nell’alimentazione di oggi questo buon cereale tuttavia è poco presente e poco consumato nell’alimentazione. La segale tuttavia, ricca di proprietà benefiche e nutrienti, andrebbe reintrodotta. Più che la segale in sé è conosciuta la farina di segale, che viene usata per produrre … [Read more…]