La mosa trentina

Un piatto tipico della tradizione culinaria altoatesina è la mosa, una ricetta a metà fra la polenta e la minestra, tramandata da madre in figlia da generazioni. Questo piatto perfetto per quando fuori le temperature sono fresche, piace davvero a tutti: grandi e piccini, che possono consumarla senza problemi. Gli ingredienti sono pochi e semplici … [Read more…]

Patate rosse al forno al rosmarino

Le patate rosse sono perfette per essere cucinate al forno e fritte perché sono molto più sode rispetto alle altre e rimangono belle compatte anche dopo una lunga cottura. Questo prodotto è stato riscoperto solo di recente, infatti prima veniva confinato solamente all’utilizzo casalingo, invece oggi lo ritroviamo anche protagonista di piatti dei grandi chef. … [Read more…]

Gnocchi “smalzadi” ai funghi porcini

I funghi sono ingredienti preziosi e gustosi che ritroviamo in particolare in autunno e in inverno (quando consumiamo quelli che abbiamo congelato a ottobre). Essi hanno un gusto delicato e un profumo capace di rilasciare un aroma intensa e di donare ad ogni piatto un nonsoché di speciale. I funghi si possono utilizzare come antipasti, … [Read more…]

Il Grostl trentino

  In cucina, quando parliamo di gusto e sapori, la nobiltà è inesistente. È proprio per questo che oggi siamo qui a proporvi uno dei piatti dell’antica tradizione culinaria trentina povera. Tipicamente fatto in famiglia originariamente e poi diventato una delle icone della cucina tirolese locale, proposta anche dai locali più rinomati. Stiamo parlando del … [Read more…]

Torta pan di segale

La segale è un cereale antichissimo, infatti già 2000 anni fa si coltivava. Nell’alimentazione di oggi questo buon cereale tuttavia è poco presente e poco consumato nell’alimentazione. La segale tuttavia, ricca di proprietà benefiche e nutrienti, andrebbe reintrodotta. Più che la segale in sé è conosciuta la farina di segale, che viene usata per produrre … [Read more…]

Involtini di vitello

Con qualche ingrediente a disposizione e un po’ di creatività si possono rendere delle semplice fettine di fesa degli involtini sfiziosi e gustosi. Il tutto con la massima semplicità e senza perdere troppo tempo. Basta avere un mixer a disposizione! 8 fettine di fesa di vitello 6 fette di formaggio fondente 6 cipolline sottaceto un … [Read more…]

Fettuccine autunnali

Le classiche fettuccine ai funghi qui vengono insaporite con il fegato di vitello che dona al piatto un gusto forte ma non eccessivo. Consigliato anche a chi non è abituato a consumare il fegato ma vorrebbe provarlo! 500 gr di fettuccine all’uovo 200 gr di fegato di vitello 100 gr di funghi champignons 50 gr … [Read more…]

La coltivazione del riso: scoprine i segreti

Il riso è un cereale di origine asiatica che è stato introdotto in Europa dagli arabi. Di varietà di riso ne esistono centinai e si dividono in base all’aspetto dei chicchi: comune, semifino, fino e superfino; dal chicco più tondo al chicco più allungato. La sua coltivazione del riso avviene in risaie dove le piantine … [Read more…]

Torta di riso dolce

La torta di riso è presente in moltissime tradizioni culinarie, con numerosi varianti magari, ma è un dessert che si ritrova spessissimo in molti paesi che hanno storia e tradizioni diverse. 200 gr di riso 100 gr di zucchero 1 l di latte 4 uova 80 gr di canditi 50 gr di pinoli 10 gherigli … [Read more…]